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Etna Rosso DOC "Mofete" 2017
Etna Rosso DOC "Mofete" 2017

Etna Rosso DOC "Mofete" 2017

17,90 €

Palmento Costanzo

Der Mofete Rosso hat eine zarte, rubinrote Farbe. Er weist ein Bouquet* mit deutlichen Noten von roten Früchten und einer leichten Würze auf, begleitet von Anklängen an vulkanische Asche. Am Gaumen spürt man eine Frische, mit süßen Tanninen* und einem würzigen Abgang.

Ideal geeignet als Begleiter von Wurstwaren, Käsesorten mittlerer Reife, Rindercarpaccio und vegetarischen Hauptspeisen.

Trauben:
80% Nerello Mascalese
20% Nerello Cappuccio
Ernte: 10.-20. Oktober
Herstellung:
Gärung im Edelstahl-Silo mit ausgewählten einheimischen Hefen. Vollständig durchgeführte malolaktische Gärung.
Reifung:
50% 12 Monate in Edelstahl-Silos und 50% 12 Monate in 50hl großen Eichenfässern. Danach 12 Monate in Flaschen.
Serviertemperatur: 16-18°C

Geschmack: Trocken
Säuregehalt: 5,18 g/l


Mehr Informationen zum Weingut Palmento Costanzo & zum Mofete Wein.

  • Die Trauben wachsen auf der Nordseite des Ätnas auf dem Gelände des schönen, renovierten Palmento Costanzo, in der Nähe von Passopisciaro. Hier werden die Trauben zu diesem Etna DOC Wein verarbeitet.
  • Enthält Sulfite
  • 14,00% vol.
  • Vini Buoni d’Italia 2017
  • Bouquet: Der Geruch des Weins im Glas
  • Tannine: Tannine sind Gärstoffe in den Schalen, Kernen & Stielen der Trauben. Sie sind vorwiegend in Rotweinen enthalten, in geringeren Mengen auch in den Weißweinen. Die dunklen Trauben werden in einer so genannten Maischegärung zusammen mit den Schalen "ruhen" gelassen und somit kommen auch Tannine in den Rotwein. Beim Weißwein findet diese Art von Gärung nicht statt, da Tannine im Weißwein geschmacklich nicht erwünscht sind.
    Auch durch die Gärung im Holzfass werden Tannine an den Wein abgegeben - je neuer das Fass, desto mehr Tannine sind vorhanden. Je nach gewünschter Menge an Tanningehalt werden von den Weinbauern entsprechend die richtigen Fässer ausgesucht.
    Tannine im Wein, wie kann ich das erkennen? Normalerweise hinterlassen sie ein pelziges Gefühl auf der Zunge. Wenn sie gut mit den Fruchtaromen harmonisieren, oder ein Wein hergestellt wird, der mehrere Jahre gelagert werden sollte, dann sind Tannine sehr wünschenswert im Wein.

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