Der Mofete Rosato hat eine leuchtende, zartrosa Farbe. Er hat ein elegantes Bouquet* von Walderdbeeren, Veilchen und Noten von Thymian und Salbei. Im Mund hat er eine angenehme Mineralität, Frische und Länge des Abgangs.
Ideal geeignet als Aperitif, zu Wurstwaren, frittiertem Fisch oder Gemüse, Rindertatar und Ähnlichem.
Trauben: 100% Nerello Mascalese
Ernte: Mitte September
Herstellung:
8 Stunden Kaltmazeration** vor der Gärung, gefolgt von einer Gärung in Edelstahl-Silos mit ausgewählten einheimischen Hefen
Reifung:
4 Monate in Edelstahl-Silos in Kontakt mit Feinhefe und 2 Monate in der Flasche
Serviertemperatur: 10-12°C
Geschmack: Trocken
Säuregehalt: 7,10 g/l
Mehr Informationen zum Weingut Palmento Costanzo & zum Mofete Wein.
*Bouquet: Der Geruch des Weins im Glas
**Kaltmazeration: ein Prozess, der bei Weinen mit gehobener Qualität angewendet wird, bevor die Gärung einsetzt. Daher sollten die Temperaturen 12°C nicht überschreiten. Bei einer Kaltmazeration werden sowohl für Rot- als auch Weißwein, Farbe, Aromastoffe und Tannin frühzeitig aus den Beerenschalen gelöst. Warum macht man den ganzen Prozess? Bei Weißweinen erhöht man den Fruchtgeschmack und bei den Rotweinen profitiert die Farbe.
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